Профілактика отруєнь нітратами

     Нітрати потрапляють в наш організм через овочі і фрукти, оскільки нітрати служать добривом для сільськогосподарських продуктів. Не можна сказати, що це відбувається з-за того, що овочі або фрукти були погано вимиті. Рослини накопичують нітрати у верхніх шарах своїх плодів. Тобто в картоплі шкірка буде багата на нітрати, у капусті - верхні листки і так далі. Як показує практика, особливо небезпечні кавуни. 
Нітрати служать поживними речовинами для рослин. Вони постачають сільськогосподарським продуктам азот, з допомогою якого рослини вибудовують свої клітини. Але у випадку, коли добриво грунту не збалансовано, нітрати починають накопичуватися в рослинах і стають отрутою для людини, що вживає цей плід в їжу. 
Симптоми отруєння нітратами
Важливо відзначити, що отруєння нітратами у різних людей проявляється по-різному. Але в цілому для такого виду отруєння характерні ті ж симптоми, що і для отруєнь іншими речовинами. Тобто розлади шлунково-кишкового тракту, адже він перший приймає на себе удар. Розлади проявляються у вигляді:
-  нудоти, діареї,блювоти

    Перші симптоми отруєння проявляються дуже швидко. Вже протягом шести годин після прийому отруєних нітратами продуктів можна констатувати отруєння. При такому отруєнні можливі болі, що виходять від печінки, а також запаморочення . Виникає загальна слабкість в організмі відбувається порушення координації, потерпілий прискорено дихає. 

Чому нітрати накопичуються в сільськогосподарських продуктах
Зрозуміло, виробники овочів і фруктів налаштовані отримати великий урожай. А якщо літо не зовсім жарке і надмірно вологе недолік сонячного тепла і світла вони намагаються компенсувати добривами, часом істотно переборщуючи.

     А саме велика кількість сонячного світла необхідно, щоб нітрати, якими напхані рослини, повністю перероблено в безпечні білки. В результаті, частина добрив просто накопичуються в плодах у первозданному вигляді, а потім у такому ж вигляді надходять в наш організм. 
     Нітрати погано переробляються рослинами також якщо температура повітря недостатньо висока, а вологість підвищена. Тобто якщо літо прохолодне і дощове - будьте впевнені, що овочі та фрукти на прилавках насичені нітратами. 

Які саме сільськогосподарські продукти накопичують нітрати
Найбільш повільно нітрати переробляються в білки сімейства хрестоцвітих. До таких належать: 

- різноманітна зелень, капуста, буряк, редис, редька
     Набагато менше накопичують нітрати: 
- солодкий перець помідори  баклажани  горошок  часник

     Профілактика отруєння нітратами

Якщо Ви самостійно вирощуєте овочі і фрукти і удобрюєте їх нітратами, то збирати врожай краще ввечері. В цей час доби вміст нітратів у сільськогосподарських продуктах значно падає порівняно з овочами і фруктами, зібраними протягом дня. Крім того, важливо знати, що у молодих рослинах нітратів накопичено набагато більше, оскільки вони ще не встигли переробити надлишки добрив на побудову своїх клітин. 
Термічна обробка продуктів харчування сприятиме зниженню в них нітратів. В якості прикладу можна навести картопля, який після процедури отварки може втратити до 80% містяться в ньому отруйних речовин. 
До речі, варто відзначити, що нітрати містяться не тільки в овочах і фруктах. Вони також можуть входити до складу консервів, м'ясо-ковбасних виробів. Нітрати використовують для виробництва цих продуктів, щоб надати їм приємний апетитний колір і збільшити термін зберігання. Зазвичай нітрати містяться в них в незначній кількості, яка не може викликати отруєння. Але все одно варто звертати увагу на склад продуктів, які Ви купуєте і потім вживаєте в їжу.

     головне, що необхідно зробити, щоб уникнути отруєння нітратами:
Включіть в свій раціон якомога більше білків, як тваринного, так і рослинного походження. Це може бути нежирне м'ясо, риба, яйця, сир, а також соя. Всі ці продукти допоможуть стимулювати вироблення ферментів і компенсувати протитоксичні витрати організму. 
Постарайтеся зменшити споживання простих вуглеводів. До їх числа відносяться кондитерські вироби, цукор. Замість них їжте більше меду, натуральних овочів і фруктів. 
Їжте більше хліба з борошна грубого помолу, більше харчових волокон висівок пшениці, кисломолочних продуктів, особливо тих, які багаті біфідо - і лактобактеріями. Вживайте в їжу більше часнику, ріпи, обліпихи , лимона, плодів шипшини, плодів горобини, горіхів. 
Зменшите вжиток тваринного жиру. Замість цього слід розширити вживання різних рослинних олій, таких як соняшникова, оливкова, лляна, рисове. 
Не вживайте в їжу ранніх тепличних овочів. Саме в них міститься найбільша кількість нітратів. 

     Дотримуючись перераховані вище умови, ви вбережете себе та своїх близьких від можливих неприємностей і хвороб. Будьте здорові!